Warsztat kształtowałem w rygorystycznym środowisku francuskiej gastronomii klasycznej, doskonaląc techniki redukcji sosów, precyzyjnego filetowania ryb oraz równowagi kwasowej. Każde danie opieram na żelaznych zasadach rzemiosła, wykluczając przypadkowość czy pośpiech.
W Andaluzji selekcjonuję składniki wyłącznie z porannych hal targowych w Maladze, tradycyjnych tłoczni oliwy i lokalnych połowów z Nerja. Prowadzę serwis płynnie w języku angielskim i francuskim, dbając o swobodną atmosferę przy wspólnym stole.
Niewidoczna obecność, nieskazitelna kuchnia
Absolutna dyskrecja pozostaje fundamentem mojej obecności w Państwa domu. Rozpoczynam przygotowania punktualnie, podaję kolejne dania bez zakłócania rozmów, a przed wyjściem przywracam kuchnię oraz strefę serwisu do nieskazitelnej czystości.
Planowanie prywatnego wieczoru
Bezpośredni kontakt w sprawie dostępności terminów w willach wokół Marbelli, Malagi, Nerja i Grenady. Omówimy preferencje kulinarne oraz harmonogram Państwa pobytu.